手撕茄子
手撕茄子的做法步骤
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1茄子切段,蒸锅水开后直接放入蒸笼里蒸十五至二十分钟。 -
2蒸好放凉 -
3将茄子用手撕成条 -
4准备味极鲜,醋,麻油,红油 -
5蒜压蓉 -
6将味极鲜2汤匙,醋1汤匙,盐,糖,麻油,红油少许兑成拌汁 -
7将撕好的茄子倒入拌碗里拌匀 -
8装盘完成
小窍门
茄子尽量蒸的烂一些口感会好一点,根据茄子大小,小细茄子十分钟,中茄子十五分钟,大茄子二十分钟
这道菜口味关键是拌汁,酱油和醋比例是二比一,如果觉得略酸可以加糖中和,不吃辣红油也可不放,因为现在做菜都不放味精鸡精了所以用味极鲜酱油来提高些鲜度
这道菜口味关键是拌汁,酱油和醋比例是二比一,如果觉得略酸可以加糖中和,不吃辣红油也可不放,因为现在做菜都不放味精鸡精了所以用味极鲜酱油来提高些鲜度








