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枣泥菊花酥
枣泥菊花酥的做法步骤
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1油皮：中粉200克植物油50克糖30克水100克 -
2油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑
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3酥皮：低粉120克植物油50克
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4油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合均匀
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5和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。
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6将2种材料各等分成份，我分成18份
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7取一个面团按扁，油皮包油酥
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8收口捏紧
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9收口朝下拍扁
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10擀成牛舌状
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11由上至下卷起来
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12再次擀长
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13后再由上至下卷起来饧10分钟
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14饧制的时候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。
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15收紧后的枣泥馅放在一旁备用。
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16取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘
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17把不规则的边缘向中间收
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18把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅
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19包上枣泥馅借助虎口收口
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20包好的饼胚不露馅
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21口向下轻轻擀圆，力道一定要轻
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22用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连不要剪断。
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23再每两道中间剪上2道，供12瓣。
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24每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
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25烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，点缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。
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26烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。
小窍门
小英子心语：
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2.表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
3.一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
4.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
5.烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考。
1.制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
2.表面刷的是蛋黄液，这样颜色才会好看。
3.一定要松弛到位，否则包的时候容易破皮。
4.炒好的枣泥馅放在冰箱冷冻可以保存1年，由于糖分大既便是冷冻也是冻不硬，用的时候现取就可以使用。
5.烤的时候要注意观察上色情况，各家的烤箱脾气不同，温度只能作为参考。
