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家常豆腐
家常豆腐的做法步骤
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1如图准备。 -
2淀粉，糖，盐，味精，生抽，老抽，耗油，加水搅拌均匀待用。（淀粉少许，否则会黏）
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3豆腐先片0.8厘米左右薄片后，改刀成三角形，锅内倒油，比炒菜多些，六成热放入豆腐待出嘎嘣后翻面。
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4两面都煎出嘎嘣。装入盘中待用。
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5另起锅倒油，比普通炒菜略多。下葱姜爆锅。
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6炒出香味下青椒和胡萝卜。
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7待食材八分熟下郫县豆瓣酱翻炒。
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8出香味后下木耳略炒。
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9下豆腐翻炒入味。
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10炒两分钟后，将事先调好的汁搅拌均匀后倒入食材，一边翻炒一边倒，收汁关火，大功告成！
小窍门
1/淀粉要少，否则芶完芡的菜品会黏。
2/郫县豆瓣酱里有蒜，我就没另放蒜。如喜欢香香的味道可炸锅时放两瓣。
2/郫县豆瓣酱里有蒜，我就没另放蒜。如喜欢香香的味道可炸锅时放两瓣。
