香炸孜然小黄鱼
香炸孜然小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼去掉内脏 -
2都处理完后冲水、洗净、控一下水,纳入一盆,加入二锅头、盐拌匀 -
3腌十分钟 -
4红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊,加入少许孜然碎拌匀 -
5锅内油温8成热时,小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制,不要搅动 -
6小黄鱼变黄硬挺之后捞出 -
7油温升高到9成热时二次复炸 -
8颜色变成金黄色马上捞出,稍控一下油 -
9马上装盘,趁热撒入孜然碎就可以吃了 -
10成品图,趁热吃特别酥 -
11成品图! -
12成品图 -
13成品图!
小窍门
1用二锅头腌鱼去腥效果很好,炸的时候酒就会挥发了
2炸制中不要翻动,油温一定够热,要不鱼一动就碎了,鱼变硬时才可以翻动
3复炸数度要快,基本上扔进去几秒就可以出锅了,这一步鱼会更酥
2炸制中不要翻动,油温一定够热,要不鱼一动就碎了,鱼变硬时才可以翻动
3复炸数度要快,基本上扔进去几秒就可以出锅了,这一步鱼会更酥













