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杨梅仔排
杨梅仔排的做法步骤
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1准备好材料，排骨洗净剁成块。 -
2杨梅干先用水泡一会。
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3排骨冷水下锅，放入料酒和姜片，一起焯水后洗净血沫，捞出沥干。
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4锅中放少许油，放入冰糖小火慢炒。
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5炒至冰糖完全融化，变成棕色。（炒糖色时小心不要炒焦变苦）
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6加入沥干水的排骨翻炒至完全上色。
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7加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒。
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8倒出100ml杨梅酒。
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9放入料酒、生抽、少许老抽，翻炒均匀。
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10倒入杨梅酒。
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11把浸泡后的杨梅干和水一起倒入。
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12倒入没过排骨的开水，大火烧开后转小火慢炖，大约半个小时后加入盐调味，汤汁快干时大火收汁。
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13出锅，杨梅的清香在炖烧时已经弥漫在房间中了。
