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辣子鸡
辣子鸡的做法步骤
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1鸡腿两个、我选的是我们当地家养的笨鸡 -
2葱姜蒜切好备用
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3鸡腿用刀剁成小块、加入葱姜蒜、胡椒粉、料酒、盐腌20分钟
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4腌好的鸡肉挑出里面的葱姜蒜、用适量的玉米淀粉抓匀
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5锅里倒入油、油七成热的时候放入鸡块
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6炸至金黄捞出备用、鸡肉现在已经是熟的了
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7这是我提前炸好的红麻油、用干辣椒和辣椒面、还有红麻椒炸的、喜欢吃辣的亲平时可以多准备一点、泡的时间长了颜色更红、很麻很辣
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8一大勺红麻油加入准备好的干辣椒炒出呛鼻的香味
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9加入豆瓣酱继续炒出香味、注意火候别糊了
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10加入鸡块炒匀出锅
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11味道又麻又辣、还有一点酱香味、很好吃、也很下酒哦
小窍门
干辣椒提前清洗干净、用剪刀剪成一厘米左右的小段、红麻油很关键、喜欢的亲可以按照我这个方法多炸一些、炒菜和拌凉菜都不错。炒辣椒的时候一定要注意火候、火不能急、不然辣椒就变黑咯。
