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荷叶米粉蒸排骨
荷叶米粉蒸排骨的做法步骤
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1准备调料腌制排骨用。 -
2先将排骨的血水充分的泡出。
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3用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
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4洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。
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5大米用干净棉布擦干净即可。
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6放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
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7用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）
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8一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）
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9取出腌制好的排骨，将米粉撒入。
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10拌匀。
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11将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。
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12放入排骨。
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13切一些姜末。
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14撒在排骨上面，大火蒸90分钟。
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15非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。
小窍门
制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。
