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凉拌青笋
凉拌青笋的做法步骤
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1青笋头去皮,切成1厘米厚、8厘米长的片,用盐75克腌制约1小时,用网将笋片装好捆紧,用水板上压重物,将水分压干。
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2香菜洗净切成节,和榨菜拌匀,加盐、糖5克、味精、红油拌匀,装盘即可。
小窍门
青笋用盐拌匀后腌1小时，用重物压上，要翻动青笋几次确定压不出水来才好。
来自 美食天下 良子私房菜 的作品
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