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京味儿小点“麻酱千层糕”
麻酱千层糕的做法步骤
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1面粉、干酵母、泡打粉、清水、芝麻酱、红糖、植物油、清水、白芝麻、青红丝、糖粉。 -
2用160克面粉合成水面团，其方法是，先在面粉里放入干酵母和泡打粉拌匀。
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3然后用90ml清水合面。
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4把面团揉均匀后松弛10分钟备用。
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5制作油心面，先把红糖和芝麻酱混合倒入140克的面粉里。
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6用手抓匀，呈颗粒状即可，然后倒入大约20克烹调油或花生油。
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7用少许清水合成面团。
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8油心面的软硬度和皮面软硬差不多就可以，然后把水皮面稍揉擀开。
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9皮面擀到大约一厘米厚，把芝麻酱心面放在上面包好。
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10然后用擀面杖对角十字交叉擀开，面皮呈长方形即可。
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11擀到大约1厘米厚时，然后把表面的干粉扫净进行左右折叠。
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12折叠好再次擀开，按此法反复折叠擀开三次即可。
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13最后一遍擀成1厘米厚的长方形厚片即告完成，用毛刷蘸清水在面皮的表面涂抹一遍。
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14涂抹好清水后，在上面均匀的撒上一些白芝麻和。
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15然后用刀切成合适大小的块。
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16切好码入烤盘中，每块留出膨胀的间距即可。
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17把烤炉调到190度，预热5分钟，把烤盘送入烤炉，烘烤18-20分钟便可出炉。
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18然后在表皮喷洒少许清水撒上青红丝和少许糖粉。
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19再次回炉烘烤5分钟即告完成，码盘便可食用。
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20码盘后的成品图。
小窍门
此点特点；颜色美观层次分明、皮酥内软香甜可口、麻酱浓郁京味十足、补血补钙健康美味。
温馨提示；
1、其做法十分简单，亦可在包好麻酱面团后初次擀成厚片把其卷起，然后用手稍揉，再揪成面剂子团圆，便可烤制老北京的糖火烧，两者做法类似。
2、心面的软硬要掌握好，软硬要和皮面一致为最好，可用少许清水来调节其软硬度。
3、要在入炉前切块，如先烤熟后再切块，那样容易膨胀脱层，在切的时候易掉皮，制作出的点心就不整齐了。
4、此为半发面食品，因此可不必进行基础发酵，只需松弛10分钟在烤制时稍有蓬松即可。
大炒勺的这款私家京味儿小点“麻酱千层糕”就做好了。吃起来香甜可口，麻酱味道浓郁，可起到健康补钙补血作用，供朋友们参考！
温馨提示；
1、其做法十分简单，亦可在包好麻酱面团后初次擀成厚片把其卷起，然后用手稍揉，再揪成面剂子团圆，便可烤制老北京的糖火烧，两者做法类似。
2、心面的软硬要掌握好，软硬要和皮面一致为最好，可用少许清水来调节其软硬度。
3、要在入炉前切块，如先烤熟后再切块，那样容易膨胀脱层，在切的时候易掉皮，制作出的点心就不整齐了。
4、此为半发面食品，因此可不必进行基础发酵，只需松弛10分钟在烤制时稍有蓬松即可。
大炒勺的这款私家京味儿小点“麻酱千层糕”就做好了。吃起来香甜可口，麻酱味道浓郁，可起到健康补钙补血作用，供朋友们参考！
