白切鸡
白切鸡的做法步骤
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1三黄鸡洗净沥水,用开水浇烫表皮,使之紧实。 -
2锅里放能没过鸡的水量,放姜片、葱头、八角、花椒、干红椒烧开,放入鸡煮小火煮10分钟,关火,焖20分钟 -
3将鸡取出,斩成块,码入盘中。 -
4碗里放两勺鸡汤,适量盐、葱花。将少许橄榄油和香油烧热浇在葱花里,调成味汁。 -
5浇在摆好的鸡块上,即可
小窍门
鸡不要煮久了,否则就不嫩了。斩鸡块的时候,要快刀快落,我用的刀不太锋利,斩的不好。喜欢吃辣的,还可以添加一些辣油调汁。
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