手机访问
红烧肉-少油版
少油版红烧肉的做法步骤
-
1五花肉切条准备飞水 -
2冷水入锅，水沸腾后再煮3分钟
-
3用温水洗掉浮沫，不要用冷水，用过冷水的肉不易烂。飞过水的肉已经定型，改刀成1.5厘米见方的肉块
-
4冷锅下入肉款，小火煸炒，慢慢的五花肉里的油就煸出来了，这样肉吃起来不会腻
-
5肉微微金黄就可以出锅了。
-
6卤料，自己配的，口味不太冲，八角没有上镜，但是必须放哦，猪妈今天的肉量放2个八角就好了。栀子边上的那个猪妈真心不知道叫什么，但是每次猪妈都放一个。有知道名字的亲，告诉一下哈
-
7锅里的油是刚才煸炒五花肉坯，煸出来的，放入1.5勺白糖，小火，熬至图片中的程度即刻放入肉块，翻炒
-
8放入肉块的同时放入卤料、葱段、姜片，翻炒
-
9炒制肉色红亮即可
-
10倒入沸水。（冷水炖肉味道会腥，同时冷水炖肉不容易炖烂）。除非蹄筋，猪妈现在肉类的都用铁锅或者砂锅炖制了，时间有点长，但味道真心比高压锅的好。这锅肉炖了大概1.5小时，肉汁收的黏黏的，软烂Q弹
-
11红亮、喷香，口水留下来了没
-
12千张，猪妈是炖制40分钟后放入的，总觉得放太早千张就炖没了。呵呵
小窍门
1、飞过水的肉坯好改刀，
2、沸水炖肉，软烂
3、千张不要放进去太早，
2、沸水炖肉，软烂
3、千张不要放进去太早，
