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咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8

by 貪吃橘
咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法
“试了很多次才发现，鸡蛋︰咸蛋(熟)的比例，1︰1自己最喜欢！

咸蛋白负责菜肴咸味，鸡蛋负责巴住食材和炒蛋香气。当然，多一点腊味更是锦上添花。”

食材明细

主料
辅料

咸蛋杏鲍菇的做法步骤

  • 咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：1
    1
    备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、青蒜切碎
  • 咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：2
    2
    咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
  • 咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：3
    3
    打入生蛋一颗
  • 咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：4
    4
    热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出备用
  • 咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：5
    5
    小火煎香腊肠丁
  • 咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：6
    6
    将蛋&咸蛋略为搅拌(不用打匀才能呈现多层次)
  • 咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：7
    7
    腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈
  • 咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：8
    8
    放入菇条拌匀，开大火拌炒至蛋汁凝固(熟)，放入蒜花撒上黑白胡椒，起锅。

小窍门

♥步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作快者可一气呵成免熄火。



♥青蒜、青葱可互换，只是当腊味出没时，个人较偏爱带青草气的蒜味。
来自 美食天下 貪吃橘 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 午餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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