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杂炒苦瓜
杂炒苦瓜的做法步骤
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1苦瓜洗净去瓤切丝，鸡蛋打散，蒜切片 -
2锅中热油，鸡蛋炒散
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3锅中再放适量油，爆香蒜片
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4有些朋友可能觉得苦瓜太苦，可以焯水来减轻，但时间要短，焯水后冲凉，稍稍挤出水，待用；
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5冬菜和油汤是中午做【冬菜扣肉】里剩下的，很香，倒掉可惜，于是利用了起来；没有的亲们可以把买的冬菜清洗一下（比较咸）放油锅里煸炒，调入适量生抽，然后放入冬瓜和鸡蛋，时间不要长，不然焯过的苦瓜软烂的影响口感。冬菜偏咸，酌情调味。
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6完成。
小窍门
苦瓜焯水可以适当减轻苦味
