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家常烧黄鱼
家常烧黄鱼的做法步骤
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1准备原料，将黄鱼去内脏，鱼鳃等清洗干净； -
2将鱼身两面斜着切上刀口，抹上食盐腌制40分钟（最好放冷藏室内腌制）；
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3腌好的黄鱼，用厨房纸将鱼身擦去水份；
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4炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，顺着锅边慢慢放入黄鱼，煎至两面上色；
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5将煎好的黄鱼贴在锅内的一边，用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香；
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6依次加入3勺料酒、3勺香醋、2勺生抽、白糖，再加入小半碗的热水，炖制3分钟，汤汁收浓装盘即可。
小窍门
因为黄鱼已经用盐腌制，所以在炖制时就不要放食盐了。
