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五花肉烧素鸡
五花肉烧素鸡的做法步骤
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1材料集合图。五花肉500克、小素鸡1个、京葱1小段、生姜3、4片、花椒粉适量、红辣椒3个、八角2个、草果1个、香叶2片、大蒜2瓣。 -
2焯水。五花肉清洗干净，切小块放在煮锅中，水烧开略煮。
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3清水冲洗干净，沥干水分。
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4炖锅烧热，放适量色拉油，油热放入香料爆香。
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5放入五花肉。
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6翻炒均匀，炒至油脂稍渗出，加入黄酒、生抽、老抽、花椒粉。
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7翻炒均匀，加白开水。大火烧开转小火烧至五花肉六分熟。
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8小素鸡切小块。
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9加白糖、盐调味，加入素鸡，继续用小火，烧至五花肉软烂。
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10成品图。
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11装碗开吃，撒葱花。
小窍门
1、红烧肉本应该炒搪色，我省略了这一步，烧至六分熟加冰糖，味道也不错。
2、五花肉炖熟也可大火收汁，我多留汤汁来拌饭吃。
3、肉汤拌饭花椒不太好挑出，我放了花椒粉。
4、生抽有鲜味，红烧肉类食品，不需要放其他鲜味调料。
2、五花肉炖熟也可大火收汁，我多留汤汁来拌饭吃。
3、肉汤拌饭花椒不太好挑出，我放了花椒粉。
4、生抽有鲜味，红烧肉类食品，不需要放其他鲜味调料。
