可口美容的炒菜——秋葵炒虾球
秋葵炒虾球的做法步骤
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1将虾洗净滤水,去掉头和壳及虾线,留尾待用,在虾背上划一刀,注意不要划段,这样焯的时候会起卷,将秋葵洗净; -
2葱切节,姜切片; -
3锅内水烧开,将秋葵焯水3-5秒钟,捞出,投入凉水碗过凉; -
4另锅内烧水至8成开时加入料酒和葱、姜,焯3-5秒钟至变色,打卷,即刻捞出滤水; -
5炒锅内放适量葵花籽油烧热,煸香葱姜,放入秋葵炒匀; -
6倒入虾仁翻炒,调入盐、胡椒粉、鸡精,加水淀粉翻炒均匀即可盛出; -
7成品。
小窍门
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等,只是在凉拌和炒食之前用水焯下以去涩。







