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南瓜籽小蛋糕------无油版
南瓜籽小蛋糕的做法步骤
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1原料：鸡蛋、牛奶、南瓜籽、面粉（已和玉米淀粉混合在一起）、糖。 -
2烤箱预热，190度上下火，将南瓜籽放进烤箱烤熟。
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3取出，装盘，晾凉备用。
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4鸡蛋分蛋白和蛋黄，分加装入两个盆中。（无水无油的盆）
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5将8克糖放入蛋黄中，余下的糖放入蛋白中。
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6糖与蛋黄搅拌均匀。
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7加入牛奶。
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8搅拌均匀。
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9加入过筛的面粉。
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10将蛋黄糊搅拌成光滑无干粉的状态备用。
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11蛋白加盐、白醋，用打蛋器搅打。
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12至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的状态时，用慢速再搅打一分钟即可成蛋白糊。这时烤箱可以预热了。上火180度，下火160度。
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13将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，轻轻拌匀，不要划圈搅拌。
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14将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，这时要小心些，千万不要划圈搅拌，象炒菜似的那样轻拌，拌至蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
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15将面糊倒入模具中，八、九分满就可以。
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16均匀的撒上南瓜籽。
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17将蛋糕坯放入预热好的烤箱。25至30分钟，蛋糕表面成金黄色时，就成熟了。
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18看，脱模之后的小蛋糕。
小窍门
我用的是蛋挞模具，两个鸡蛋，八个蛋挞模具，剩了一点面糊，我用的别的模具。蛋白搅打至不能流动时，或抬起打蛋器时蛋白呈小直角时，打蛋器改慢速，再搅打一分钟，让蛋白内的气泡更稳固些。搅拌面料时，要切拌，不要划圈，会消泡的，因为没有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否则前功尽弃。各家烤箱温度不一样，要根据自己的烤箱脾气来操作。
