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榴莲蛋糕
榴莲蛋糕的做法步骤
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1榴莲打成泥和牛奶混均匀。鸡蛋的蛋白和蛋清分离放干净无水油的容器。 -
2蛋黄加玉米油和1勺白糖搅拌均匀。
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3加入混合的榴莲再次打散均匀。
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4过筛低筋面粉。
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5用搅拌刀拌均匀待用。
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6蛋白加一勺白糖低速打散。
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7第二次加蛋白打到能拉起小弯钩。
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8第三次加白糖打到提起打蛋器呈直尖。
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9取三分之一蛋白加入蛋黄糊一起翻拌。
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10再次取三分之一搅拌后全部倒回蛋白容器一起快速翻拌的方式拌好。
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11倒入六寸活底模具。用力震几下震出大气泡。
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12烤箱预热120°中层，每个人的烤箱不一样。我两台烤箱，一个要170°。这个只需要120°，所以要根据自己的烤箱。上下火烤50分钟。
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13成品。
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14成品。
小窍门
蛋糕表面有点开裂是正常的。只要中间内部组织好就可以了。
烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。
烤蛋糕的时候我发觉前面要小火烤。不会那么开裂严重。后期成形之后开大火一般都定型了不会再裂了、我家这台是上下火独立控温的。所以火很好控制。如果是不能上下控温的。表面上色后可以移到最下层。
