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抓炒里脊
抓炒里脊的做法步骤
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1猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。 -
2切成肉条。
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3放入少量料酒和盐腌制。
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4放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。
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5将油锅烧热，里脊放入炸制浅金黄色盛出。
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6再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。
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7将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。抓炒汁：醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。
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8炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。
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9放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。
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10将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。
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11开动啦
小窍门
1、炸里脊时要一个一个的放入，防止肉粘连。
2、博文中的配方适用于400克里脊肉。（关注威信：jie210204，学习更多小知识）
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