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农家菜干扣肉
农家菜干扣肉的做法步骤
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1菜干用温开水泡三个多小时，捞出控干水分备用； -
2三层肉洗净备用；
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3将三层肉切成大小适中厚度均匀的肉片，并用味极鲜和料酒腌制半个小时；
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4姜洗净去皮，一半切片，一半切成姜末备用。将葱白洗净，切成葱末备用。
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5热锅，下少许花生油。（花生油不需要太多，因为三层肉本身会出油）
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6爆香姜片。
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7倒入腌制好的三层肉翻炒三分钟。
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8出锅，装入碗中备用。
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9重新起锅，热锅，下少许花生油。
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10爆香姜末与葱末。
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11倒入菜干，翻炒片刻，加入一小块冰糖。
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12倒入生抽翻炒。
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13倒入老抽翻炒。
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14加入适量的盐。再加入少许十三香，一起翻炒两分钟，关火。
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15电压力锅最底层铺一层肉。
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16接着盖一层菜干。如此反复。
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17最顶层，把剩下所有肉都铺在菜干上。
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18加少许水，防止干锅。注意不要太多水，否则会影响菜品品质。
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19盖上盖子，高压焖35分钟。
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20压力排空后，打开锅盖，稍微搅拌一下。
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21出锅，装盘。
小窍门
三层肉一定要先腌制一下，再用姜片炒两三分钟，一是去味二是增香。
