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肉龙
肉龙的做法步骤
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1肉馅用姜末、料酒、生抽、胡椒粉和香油煨好。 -
2面粉加适量酵母。
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3温水和成面团，盖上湿润的屉布发酵半小时。
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4面发好后将肉馅中加上黄酱拌匀，放入切好的洋葱碎拌匀，加盐调味。
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5将面擀成厚约5毫米的大片，将肉馅平铺在上面，厚度要均匀适量。
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6将面片卷起，并将面片所有漏口处捏好。
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7凉水上锅，将包好的肉龙放屉布上饧5分钟，开火，中火蒸5分钟后转大火，上气后蒸15分钟即可关火，闷2分钟后出锅，切段食用。
小窍门
1.葱要到临包时再加入肉馅内，否则会有臭葱味。
2.酵母不能太多，否则会有味。可是太少了不发酵，所以要自己摸索用量。
3.和面时用温水可以促进发酵，但是不能太烫，会杀灭酵母的活性。
4.不要等到面发起来再包，那样包好上锅就发过了。包好后凉水在锅上放一会可以继续发酵。
5.肉馅不能太厚，包的时候面会破，而且吃时口感太实，不好。可以提前水打一下。
2.酵母不能太多，否则会有味。可是太少了不发酵，所以要自己摸索用量。
3.和面时用温水可以促进发酵，但是不能太烫，会杀灭酵母的活性。
4.不要等到面发起来再包，那样包好上锅就发过了。包好后凉水在锅上放一会可以继续发酵。
5.肉馅不能太厚，包的时候面会破，而且吃时口感太实，不好。可以提前水打一下。
