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面筋塞肉
面筋塞肉的做法步骤
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1将肉馅用料酒、姜粉、生抽、盐、葱末、香油码味。 -
2将油面筋用筷子扎出一个洞，并将筷子伸进去搅动，使内部空间变大，但是不要扎漏。将肉馅小心地塞进面筋里，要尽量多地塞进肉馅但是不要把面筋撑破。将破口的地方在蛋液里沾一下。
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3锅中热油，下葱姜炒香。
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4把面筋的破口朝下放进油锅中。
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5待蛋液及肉馅凝固定型后倒入开水，加盐和少许糖熬煮至肉馅熟透，用淀粉勾芡。
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6油菜焯水后码盘，将面筋及汤汁一同浇在油菜上即可食用。
小窍门
肉馅最好用水打一下，防止过实，口感不好。
