板栗蓉一口酥
板栗蓉一口酥的做法步骤
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1黄油100克糖粉50克全蛋40克低筋面粉145克杏仁粉40克栗子泥350克刷表面蛋黄1个黑白芝麻少许 -
2低筋面粉与杏仁粉混合过筛 -
3黄油室温软化加入糖粉 -
4打发至颜色发白 -
5分2次加入打散的全蛋液打匀 -
6每加一次都要打到完全融合再加下一次,避免油水分离。 -
7加入过筛的粉类 -
8用刮刀搅拌均匀无干粉 -
9将面团用保鲜膜包裹成长条状,入冰箱冷藏1个小时 -
10将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量,分别搓成长约20-25cm等长的条状。 -
11操作台面铺一块保鲜膜,取一面团放在上面 -
12将保鲜膜盖过来,将面团擀成片状 -
13揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅 -
14提起保鲜膜往前推将馅包住,将口收好 -
15再搓一下使面皮的厚度均匀 -
16包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型,方便之后的切割,也可以直接切。 -
17用硬刮板将面条切成约2cm的小段,排入烤盘中,均匀的刷2次蛋黄液, -
18沾上芝麻 -
19烤箱提前5分钟预热,以上火190度下火170度烤20分钟,至酥皮上色。 -
20取出放凉即可 -
21成品装盒保存
小窍门
小英子心语:
1. 黄油在室温下很容易变软,操作台面铺一块保鲜膜,有利于整形。
2. 包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型,切割的小段有形卖相好。
3. 若烤箱上下火不能分开控制,温度就调成180度烤制。
4. 巧妙利用保鲜膜,再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅,又快又不沾手。
1. 黄油在室温下很容易变软,操作台面铺一块保鲜膜,有利于整形。
2. 包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型,切割的小段有形卖相好。
3. 若烤箱上下火不能分开控制,温度就调成180度烤制。
4. 巧妙利用保鲜膜,再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅,又快又不沾手。





















