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香菇春笋炖鸡块
香菇春笋炖鸡块的做法步骤
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1鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。 -
2将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
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3葱切段，姜切片备用。
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4锅内倒适量油，加入一小把冰糖。
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5冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
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6倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
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7加入葱姜略做翻炒。
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8加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
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9加入没过鸡肉的热水。
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10大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）
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11鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
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12笋去皮切块。
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13将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
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14鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
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15加入适量盐调味。
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16将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
