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舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷的做法步骤
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1准备好所有的食材 -
2馅料的食材
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390g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
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4加入牛奶
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5加入色拉油搅打均匀
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6一起筛入低筋面粉，抹茶粉
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7用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
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8把蛋白放入另外一个盆中
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9用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
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10打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
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11等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
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12搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
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13将1/3蛋白放进抹茶面糊中
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14轻轻上下翻拌均匀
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15再分次加入其它2/3的蛋白糊
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16轻轻上下翻拌均匀
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17拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
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18用刮板抹平表面
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19震几下去掉大气泡
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20入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
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21烤好后戴手套取出
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22倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
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23把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
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24倒入细砂糖
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25用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
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26用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
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27从下往上卷起
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28外包一层油纸
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29放冰箱冷藏定型再切块就可以了
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30怎么样，是不是很简单啊
小窍门
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、奶油的颜色也是可以调整的。
2、奶油的颜色也是可以调整的。
