莲藕木耳炖腊鸭
莲藕木耳炖腊鸭的做法步骤
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1莲藕去皮切滚刀块 -
2泡发好的木耳去蒂清洗干净 -
3生姜切厚片 -
4腊鸭块提前用清水浸泡以去其咸味,泡好后冲洗干净沥干水分待用 -
5热锅凉油,菜籽油,倒入腊鸭块,煸至腊鸭皮金黄透明, -
6加凉水,加姜片,待水开,撇去浮沫 -
7转入炖锅,关小火炖一个小时即口,快出锅时尝咸淡,汤多就可以适当少放点盐 -
8盛碗开干
小窍门
腊鸭有咸味,放盐的时候要先尝味再决定放多少,木耳一定要事先几小时用凉水泡发,或者用温水,最好别用开水,木耳口感不好不说,营养还流失严重。另外,要先用菜籽油把腊鸭煎香再加凉水开始炖汤








