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风味鲐鲅

by 馋嘴乐
风味鲐鲅的做法
““鮐鲅”是一种个头较小的鲅鱼，由于腥味较重，所以烹制时一定要用重口味调料。这道“风味鮐鲅”用的是一种韩式风味的辣椒酱，色泽比较好，辣味不是很重，鲜辣的味道可以中和鱼的腥味，菜肴的味道不错。”

食材明细

主料
  • 鲐鲅鱼 3条
辅料

风味鲐鲅的做法步骤

  • 风味鲐鲅的做法步骤：1
    1
    主辅料：鮐鲅鱼、韩味辣椒酱
  • 风味鲐鲅的做法步骤：2
    2
    把鱼收拾干净。靠近鱼背划刀。
  • 风味鲐鲅的做法步骤：3
    3
    热油，爆香葱姜蒜。
  • 风味鲐鲅的做法步骤：4
    4
    放入鮐鲅鱼。
  • 风味鲐鲅的做法步骤：5
    5
    旺火，烹入料酒、醋。
  • 风味鲐鲅的做法步骤：6
    6
    加入韩味辣椒酱
  • 风味鲐鲅的做法步骤：7
    7
    加适量清水。
  • 风味鲐鲅的做法步骤：8
    8
    烧开后，加盐、白糖调味，小火烧制5分钟。
  • 风味鲐鲅的做法步骤：9
    9
    翻面再烧制3分钟。
  • 风味鲐鲅的做法步骤：10
    10
    旺火收汁，即可关火。
  • 风味鲐鲅的做法步骤：11
    11
    出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、收拾鮐鲅鱼一定要洗净鱼腹中的血。

2、没有这种辣椒酱，用其它的辣椒酱也可以。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 午餐

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