中种酥粒面包
中种酥粒面包的做法步骤
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1中种料 -
2将所有材料混合 -
3揉匀, -
4发酵90分钟,面团长大 -
5主面团料 -
6将中种面团与除黄油外的面团料倒入面包桶 -
7和面程序搅拌13分钟 -
8加入黄油,再次启动和面程序,搅拌30分钟 -
9能拉出薄膜 -
10放入大碗,基础发酵30-40分钟,面团长大 -
11分割成6等分,滚圆,放入烤盘,最后发酵约60分钟 -
12面团长大,表面刷蛋液, -
13撒上松酥粒 -
14放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10-12分钟 -
15表面金黄,出炉
小窍门
基本发酵温度尽量控制在28-30度之间,
最后发酵温度约为35度。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
最后发酵温度约为35度。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。















