手机访问
鱼香茄子
鱼香茄子的做法步骤
-
1茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会。 -
2葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
-
3茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。
-
4锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
-
5倒入茄子。
-
6加入调好的汁。
-
7倒入青椒。
-
8煸炒至汤汁浓稠即可。
小窍门
1、茄子没有经过油炸的过程，是用盐腌渍，吸出水分，去除涩味。
2、葱姜末一部分炝锅，一部分放入酱汁内。
2、葱姜末一部分炝锅，一部分放入酱汁内。
