切达奶酪土司
切达奶酪土司的做法步骤
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1汤种料 -
2将奶酪撕碎,加入牛奶中, -
3小火加热,搅拌至奶酪溶化 -
4倒入面粉 -
5搅拌成团状,离火,晾凉 -
6封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用 -
7面团料 -
8将汤种及除黄油,果干外的面团料倒入面包桶 -
9和面程序搅拌13分钟,成均匀面团 -
10加入黄油,和程序搅拌30分钟 -
11成能拉出薄膜的面团 -
12加入切碎的蔓越莓 -
13揉匀,放入碗中,进行基础发酵 -
14面团长大 -
15排气,分割成3等分,滚圆,松弛15分钟 -
16擀成长30厘米的椭圆形 -
17卷成长条 -
18将一端交叠 -
19编成辫子,放入土司盒中,进行最后发酵 -
20面团长至六七分满,表面刷蛋液 -
21撒满松酥粒 -
22放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟 -
23出炉 -
24立即脱模,晾凉后食用。
小窍门
松酥粒配方:糖粉30克,奶粉5克,低筋粉50克,黄油40克。黄油无需事先软化。
烘烤过程中,若表面完全上色,需加盖继续烘烤,以防上色过深。
烘烤过程中,若表面完全上色,需加盖继续烘烤,以防上色过深。
























