手机访问
腊腌菜扣肉
腊腌菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放入锅中，肉皮朝下，把皮子烙成金黄色。 -
2把五花肉放入锅中煮至八成熟捞起。
-
3用适量的盐、料酒、生抽调成汁，均匀的抹在五花肉上。锅中放少许油，把肉皮炸成金黄色捞出，浸泡于冷水中二十分钟。
-
4这是浸泡好的五花肉。
-
5把五花肉切成8mm左右厚的片，肉皮朝下，均匀的摆放在碗中。
-
6在肉的表面均匀的撒上适量的食盐。
-
7把腌菜取出，放在案板上，切成碎末。
-
8把切好的腊腌菜放进炒锅中，加入适量的白糖，小火翻炒片刻。
-
9把炒好的腊腌菜均匀的铺在肉的表面。这就是半成品了。
-
10接下来把半成品放入锅中蒸，蒸制一个半小时。
-
11蒸好后，用一个碗覆盖于肉碗上，倒扣过来即可。
小窍门
此菜肉皮很香，所以一定要把肉皮炸成金黄色；腊腌菜带酸味，把它切细了，才能让它的酸味彻底释放出来。个人认为这道菜蒸的时间越长越好吃，时间允许的话，蒸两个小时是最好的，但个人的口味不一样，请大家自己斟酌吧！
