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芫爆肉丝
芫爆肉丝的做法步骤
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1瘦肉切丝，加入盐，糖，生抽，生粉腌制10分钟。 -
2香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片。
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3锅烧热，爆香姜蒜。
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4肉丝入锅（此时注意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面。）
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5沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
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6加入红椒丝与香菜段。
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7调入少许盐（注意量不要太大，只是给香菜梗入味的。）
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8大火炒匀，即刻出锅。
小窍门
1.芫爆是一种做法，可以搭配很多种不同的原料一起制作，比如鸡肉，猪肉，肚丝等等，随个人喜好。
2.加入香菜之后，煸炒几下即可出锅，不要过分煸炒。
3.烹制时候不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，保持芫菜特有的香味。
4.还有一种做法是，芫荽在关火后再入锅，利用锅的余热翻炒出香味，同时色泽也很好看哟。
2.加入香菜之后，煸炒几下即可出锅，不要过分煸炒。
3.烹制时候不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，保持芫菜特有的香味。
4.还有一种做法是，芫荽在关火后再入锅，利用锅的余热翻炒出香味，同时色泽也很好看哟。
