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茄汁焗烤牛肉丸

by 万山红
茄汁焗烤牛肉丸的做法
“这个菜用了西式的做法，以茄汁味为主，又用烤箱来烤制，让茄汁的味道完全吸收到牛肉丸子中，味道好赞的，为了追求本真，我从烤箱拿出来就直接拍照了，连容器都是没动，卖相看上去差些啦”

食材明细

主料
  • 牛肉 300g
  • 泡发竹笋片 75g
  • 马蹄碎 75g
  • 西红柿 400g
  • 熟土豆 1个
辅料

茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤

  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：1
    1
    泡发的笋切碎丁，马蹄切碎丁
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：2
    2
    牛肉剁成馅后加姜、五香粉、胡椒粉、盐、生抽调味
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：3
    3
    顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：4
    4
    最后加入笋丁、马蹄丁
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：5
    5
    加一点水淀粉
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：7
    7
    挤成丸子炸熟
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：8
    8
    炸好的丸子备用
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：9
    9
    西红柿开水烫一下去皮，然后切丁
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：10
    10
    锅中放适量橄榄油，炒香蒜末后下入洋葱碎炒香
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：11
    11
    加入西红柿丁翻炒，加盐、糖、黑胡椒碎和白胡椒调味
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：12
    12
    小火煮至西红柿软烂，加入番茄酱
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：13
    13
    煮大约1分钟关火
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：14
    14
    把蒸熟的土豆切块，和牛肉丸子一起放入小砂锅中
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：15
    15
    上面满满浇上炒好的茄汁
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：16
    16
    烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤20分钟
  • 茄汁焗烤牛肉丸的做法步骤：17
    17
    烤好了，牛肉丸子充分吸收了茄汁的味道，还有土豆搭配，样子不咋样，很好吃的哦。

小窍门

土豆一定要用熟的，生的烤的时候不易熟，也没有熟的容易入味。
来自 美食天下 万山红 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 冬季食谱 宴客菜 午餐

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