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酱香风味凉粉
酱香风味凉粉的做法步骤
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1准备材料； -
280g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀；
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3400g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液；
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4用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉；
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5盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜；
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6冰箱取出倒扣；
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7凉粉切小块，蒜苗切小段；
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8热油下入凉粉翻炒片刻；
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9加入蒜苗段翻炒片刻；
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10加入生抽、老抽、黄豆酱等调料；
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11翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软；
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12出锅装盘。
