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炒鱿鱼卷
炒鱿鱼卷的做法步骤
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1鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净 -
2在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹
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3将刀垂直，切出交叉花刀
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4切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成
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5葱切斜段，姜切丁
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6红彩椒、辣椒切成菱形块
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7生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁
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8锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出
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9热锅凉油，下入姜丁，煸出香味
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10倒入葱段，煸炒出香味
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11倒入彩椒块，翻炒一分钟
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12倒入沥干水的鱿鱼卷
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13倒入碗汁，翻炒均匀
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14出锅，装盘
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15鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！
小窍门
鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。
