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阳泉酒家青椒肉丝
青椒肉丝的做法步骤
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1主要原料 -
2姜蒜切丝，葱切小段
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3猪瘦肉切5到7厘米长、3到5毫米粗细丝，用半汤匙盐、1/4汤匙糖、生粉、料酒腌渍。（不好切？化冻五成左右切就很容易了）
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4青椒切同样5到7厘米长、3到5毫米粗细丝。（不好切？下脚料不要就行…）
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5洋葱切同样5到7厘米长、3到5毫米粗细丝。（洋葱很多是不是？因为洋葱便宜…）
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6锅热油，下葱姜蒜爆香
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7下肉丝滑散，炒到变色
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8加半汤匙番茄酱，少许生抽老抽。我是四川人，还加少许豆瓣酱，但主要不是吃那个辣味，可不加。炒匀。
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9下青椒洋葱丝（家常，不讲究那么多过油什么的），断生即可。
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10撒少许味精出锅。酸甜辣的口感，很下饭！
小窍门
最重要的就是两个：
1）刀功，都要切差不多大小的细丝。我因为不用去考特级厨师拿永灵刀，所以差不多就好，不然丁油大厨要求严格一致…
2）番茄酱，加了口感很独特，应该就是刘昴星他们做出来的口感！
另外原本是放笋丝。美国不好买啊，贵！洋葱好便宜啊好便宜…要求严格的用笋丝吧。然后笋丝青椒丝分别过油沥干…我闲得我…
1）刀功，都要切差不多大小的细丝。我因为不用去考特级厨师拿永灵刀，所以差不多就好，不然丁油大厨要求严格一致…
2）番茄酱，加了口感很独特，应该就是刘昴星他们做出来的口感！
另外原本是放笋丝。美国不好买啊，贵！洋葱好便宜啊好便宜…要求严格的用笋丝吧。然后笋丝青椒丝分别过油沥干…我闲得我…
