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草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷的做法步骤
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1备好原材料 -
2用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖
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3充分搅拌均匀
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4筛入低筋粉
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5翻拌成蛋黄糊
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6用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁
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7分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
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8取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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9然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
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10翻拌均匀成为蛋糕糊
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11取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
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12翻拌均匀
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13把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹
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14倒入铺了油纸的烤盘中
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15烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右
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16烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
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17淡奶油中加入糖打发
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18然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓
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19借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
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20定型后切段即可享用
