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烫面抹茶戚风
烫面抹茶戚风的做法步骤
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1戚风的全部原料。 -
2蛋清与蛋黄分离。
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3牛奶、玉米油20克糖入奶锅加热并不断搅拌至沸腾，立即离火。
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4摇晃锅内液体约100圈。
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5把过筛后的低粉入锅，立即不停的搅拌成烫面团。
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6剩下30克糖分3次加入蛋白中并打发，放入冰箱保鲜层备用。
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7抹茶粉倒入蛋黄中并搅拌均匀。
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8将冷却后不烫手的烫面团倒入蛋黄中，搅拌成蛋黄糊。
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9取1/3蛋白倒入蛋黄糊并切拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀。
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10拌好的的蛋糕糊倒入6寸模具中，2/3满。
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11剩下的蛋糕糊倒入一小钢盆中。
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12放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，35分钟。
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13烤好后立即倒扣。
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14晾凉之后再脱模。
小窍门
中间蛋糕上色后可盖上锡纸，防止过度上色
