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红烧鸡爪
红烧鸡爪的做法步骤
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1剪掉鸡爪上的指甲，洗净沥干水。 -
2锅里放适量水，放一块陈皮、一勺盐、姜片，烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。
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3处理配料：红糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。
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4调酱汁：用碗盛起酱油、老抽。
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5加入蚝油，搅拌均匀放在一旁备用。
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6鸡爪焯水后捞起，用凉水冲洗干净。
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7热锅，放适量油，下蒜片、姜片爆香。
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8倒下鸡爪翻炒片刻。
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9加入红糖。
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10倒入白酒。
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11倒入调好的酱汁，拌匀。
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12加上2—3碗左右的清水大火煮开，遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。
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13煮至酱汁收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可。
小窍门
鸡爪一定要剪掉指甲，吃起来方便，又卫生。先焯水去除部分油脂再焖煮。
