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红烧太平洋鱼
红烧太平洋鱼的做法步骤
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1鱼清洗以后，在鱼的两侧平切几道便于入味。用姜丝、料酒、生抽适量将鱼腌半小时。 -
2准备辅料，如图所示。将老抽、生抽、番茄酱按以上比例调在一起待用。
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3平底锅放油加热，油七成热放入姜蒜花椒扁出香味。
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4转中火放入豆鼓老干妈、冰糖，翻炒至融化，放入腌好的鱼和调味汁，轻轻摇动平底锅以防粘锅，锅底一侧上色后轻轻翻过鱼。
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5两面上色后家人热水适量（鱼容易熟不需要很多）小火焖。
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6焖大概十分钟（根据鱼的大小）中间翻鱼一次。转大火汤汁变稠放入葱花或香菜（根据个人口味）加盐。
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7美哒哒，香喷喷！
小窍门
把老抽、生抽，番茄酱按以上比例调制一起，家人锅中便于减少鱼的翻炒。
加热水做出鱼肉很嫩！
加热水做出鱼肉很嫩！
