香浓小土司
香浓小土司的做法步骤
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1汤种:高筋粉15克,鲜奶65克 -
2将汤种料倒入锅中 -
3搅拌均匀 -
4小火加热,搅拌成团状,晾凉后盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用 -
5內馅:肉桂粉2.5克,粗砂糖20克,核桃仁32克 -
6核桃仁放入烤箱,上下火150度,烤香 -
7冷却后切碎 -
8加入砂糖与肉桂粉 -
9拌匀,备用 -
10面团料:高筋粉100克,细砂糖15克,盐1/8小勺,奶粉5克,鲜奶50克,干酵母1/2小勺,黄油10克 -
11取一半汤种,与除黄油外的面团料混合 -
12揉成均匀面团,加入黄油 -
13继续揉至拉膜 -
14放入碗中,基础发酵至2倍大 -
15分割成2等分,滚圆,松弛15分钟 -
16擀成长约22厘米,宽约10厘米的椭圆形 -
17铺上一半馅料 -
18两边对折捏紧收口 -
19收口向下,将两条面团编成麻花状 -
20放入抹油的模具中,进行最后发酵 -
21面团长至9分满 -
22盖上油布,扣上烤盘,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟 -
23出炉 -
24即刻脱模
小窍门
核桃烤熟使用会更香。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
























