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豆豉鸭

by 郭府小妹
豆豉鸭的做法
“今天买了半片鸭，煮个粤菜豆豉鸭”

食材明细

主料
辅料

豆豉鸭的做法步骤

  • 豆豉鸭的做法步骤：1
    1
    鸭子斩块，刷干净锅直接下鸭肉炒至变色，把血水炒出来倒掉，鸭肉盛出备用
  • 豆豉鸭的做法步骤：2
    2
    姜切片，蒜拍一下
  • 豆豉鸭的做法步骤：3
    3
    热一下锅，放少许油炒一下姜蒜出香味
  • 豆豉鸭的做法步骤：4
    4
    下鸭肉翻炒一下
  • 豆豉鸭的做法步骤：5
    5
    放豆豉，少许耗油，盐，盐要一定要少放，因为豆豉焖久了出味的，加入一碗水大火煮开，中火焖至差不多水干
  • 豆豉鸭的做法步骤：6
    6
    水差不多干了，放一点点酱油继续焖至水干就好了
  • 豆豉鸭的做法步骤：7
    7
    装盘
  • 豆豉鸭的做法步骤：8
    8
    还做了盐水菜心一起

小窍门

第一步炒鸭肉不用放油，不然鸭肉就老了，焖的时间可以根据鸭子的老嫩掌握时间
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所属分类： 热菜 私房菜

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