腐竹焖鸡
腐竹焖鸡的做法步骤
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1准备好所需要的材料,鸡肉提前洗好剁块了 -
2腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎 -
3胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段 -
4鸡肉焯水,放几颗花椒去腥 -
5热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒 -
6鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香 -
7再放入胡萝卜块快速炒均匀入味 -
8调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟 -
9再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟 -
10焖至腐竹软烂,大火收汁 -
11起锅后再放点小葱提色又提味
小窍门
由于鸡肉和腐竹都很容易熟,所以胡萝卜要稍微块一点,以免不熟。
料酒提味去腥;
不吃辣的可以不放豆瓣酱。
料酒提味去腥;
不吃辣的可以不放豆瓣酱。











