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小米椒腊肉炒茄丁
小米椒腊肉炒茄丁的做法步骤
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1备料：红椒、小米椒、茄子、腊肠、玉米、青豆 -
2茄子切丁，撒盐腌制，备用
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3其他材料全部切丁备用；青豆玉米在热水中煮2分钟捞出备用
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4茄丁入水绰煮2分钟，取出挤出水分
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5热油稍炒茄丁，然后取出备用
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6爆香姜片蒜片
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7加入少许豆瓣酱炒至出红油
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8加入小米椒炒出辣味
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9加入切好的红椒丁
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10加入少许生抽、糖、盐调味
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11加入腊肉和切丁，倒入少许料酒调味
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12加入玉米、青豆，拌炒均匀即可
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13成盘完成
小窍门
茄子吃油，在家烧不会像饭店一样开大油锅，所以用盐腌制和水煮的方式替代；
