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梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法步骤
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1原料 -
2雪里蕻用温水泡十分钟，将泥沙洗尽，切成小段
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3预处理
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4将五花肉冷水下锅
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5炖制六成熟
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6在肉皮上划上几刀，涂上酱油
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7将预处理的五花肉在油里煎五分钟，煎制金黄
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8将五花肉和笋等辅料一起煸炒（将水分炒干这总很重要）
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9将五花肉切成片（刀工有待提高）铺在碗底，在上面铺上大葱
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10将处理好的雪里蕻盖在上面
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11上锅蒸40分钟
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12将锅中的汤倒入锅中，加入湿淀粉勾芡
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13将碗倒扣在盘中，再勾好芡的汁浇在五花肉上
小窍门
1.选用方块的五花肉，好切好处理。
2.梅菜要用雪里蕻，用温水泡十分钟，将梅菜洗干净
3.五花肉要用冷水下锅煮至六成熟，用酱油均匀抹在五花肉背面，用油煎成金黄。
4.蒸好的五花肉的汁用淀粉勾芡，浇在上面。
2.梅菜要用雪里蕻，用温水泡十分钟，将梅菜洗干净
3.五花肉要用冷水下锅煮至六成熟，用酱油均匀抹在五花肉背面，用油煎成金黄。
4.蒸好的五花肉的汁用淀粉勾芡，浇在上面。
