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轻乳酪蛋糕

by 吃客球球
轻乳酪蛋糕的做法
“前阵时间刮起一阵叔叔风。孩子更是喜欢吃。可网上今天说里面没鸡蛋明天说里面没奶酪。不敢买了。自己动手做吧。”

食材明细

主料
辅料
  • 6寸模具 1个

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    原料奶酪85克
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    隔水搅打至顺滑细腻
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    油和牛奶我直接装一起了。省得洗那么多器具
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    直接倒在奶酪里搅打至完全混合
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    2个大点的蛋分离后蛋白入冰箱。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋黄逐个加入搅打均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    筛入低粉搅打均匀。我喜欢口感细腻的所以低粉加了50克。一般加35克也够了。那样成品更嫩一些。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白搅打到有小弯勾。完全打发都说口感会硬。所以我也只打到这种程度。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白先和蛋黄混合一部分后倒回蛋白糊里翻拌均匀。6寸模具底部放油纸。乳酪糊倒入后轻震大气泡。烤箱140度预热。放入倒数第二层倒数第一层烤盘里加满水。140度先烤30分钟
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    30分钟后上色改120度上下火60分钟。低温烘烤。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    烤好后放在烤箱里半小时后取出。自然回缩。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    倒扣网上。稍晾用脱模刀脱模。放冰箱冷藏。第二天早上取出切块。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：13
    13
    组织细腻。入口即化。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤：14
    14
    完胜一大堆叔叔。

小窍门

基础烘焙。适合如我一样的初学者。
来自 美食天下 吃客球球 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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