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巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清、蛋黄分开； -
2细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀；
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3加入玉米油，继续搅打至乳化；
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4加入牛奶，搅匀；
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5低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中；
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6蛋黄糊搅拌均匀；
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7蛋清先打出一些泡沫，
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8分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至图中的小尖角；
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9取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；
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10蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；
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11搅匀的面糊感觉有光泽，
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12倒入模具中；
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13打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下层，50-55分钟；
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14到时取出，倒扣在网架上，脱模非常容易。
小窍门
蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌，模具用8寸萨瓦林。
