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宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法步骤
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1鸡胸洗干净。 -
2切成小丁，倒入料酒、葱、姜、生粉腌制二十分钟。
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3锅内放油，凉油倒入花生米，小火炸至花生米有噼啪的响声。
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4花生米炸好之后捞出备用。
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5锅内放水，水烧开之后倒入鸡丁稍微汆一下，会使鸡肉更加嫩滑。
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6鸡肉捞出备用。
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7另起一锅，待油热倒入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
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8倒入鸡丁翻炒，根据个人口味放盐、鸡精、糖等调味料，最后倒入炸好的花生米翻炒两下即可。
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9装盘！还等嘛呢？赶紧吃呗。
小窍门
鸡丁不要太大块，一定要用生粉腌一下，肉质更加嫩，炸花生米要冷油下锅，别的没有，就酱！
