枸杞面包
枸杞面包的做法步骤
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1枸杞15克,水70克, -
2枸杞加入70克水,浸泡1小时 -
3再一起倒入料理机 -
4搅打成泥状,取用一半 -
5面团料:高筋粉140克,细砂糖5克,盐1/4小勺,干酵母1/2小勺,奶粉10克,全蛋12克,水35克,黄油8克 -
6将一半枸杞泥与除黄油外的所有面团料一起,倒入大碗 -
7揉成均匀面团,加入黄油 -
8继续揉至拉膜 -
9放入碗中,基础发酵至两倍大 -
10排气,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟 -
11轻轻压成直径约8厘米的圆饼,放入烤盘,松弛5分钟 -
12用剪刀在边缘剪出8道开口,最后发酵约20分钟 -
13表面刷蛋液 -
14粘上黑芝麻 -
15放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右 -
16表面上色,出炉
小窍门
枸杞若需清洗,必须沥干并擦干水分,再加70克水浸泡,以免增加额外的水分。
发酵时间根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发酵时间根据温度实际情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
















