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波点蛋糕卷
波点蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄、蛋清分离 -
2油和水搅拌均匀
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3加入蛋黄、10克糖搅拌均匀
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4分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒
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5蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡
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6舀1/3蛋清到蛋黄糊中
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7翻拌均匀
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8再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
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9抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋
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10裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上
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11烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出
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12再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右
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13底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸
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14再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热
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15等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块
小窍门
挤的波点根据自己喜欢排列，我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少，稍微带点甜味
